Mis Lentejas Favoritas
Preparación
20 min
Cocción
20 min
 
Plato: Plato Prinicpal
Cocina: Vegano, vegetariana
Autor: Gaby Ruiz
Ingredientes
  • 1 cda de aceite de oliva
  • 1/2 cebolla blanca picada fina
  • 2 zanahorias medianas picadas en cubos de 1 cm
  • 2-3 ajos picados fino
  • 1 cucharadita de estragón
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1 cucharaditas de paprika ahumada o normal si no encuentras ahumada
  • 1 lata grande de jitomates pelados cortados en cubos y con su caldo. 800 gr pelados cortados en cubos o 4 jitomates medianos en cubos sin semillas.
  • 4 tazas de agua o caldo de verduras si usas agua agregagar 1 cda de cocentrado de verduras
  • 2 tazas de lentejas remojadas por 8 horas
  • 1 calabaza grande picada en cubos de 1 cm
  • 2-3 hojas de laurel
  • 1 cda de sal de mar o a tu gusto
  • Algunas pizcas de pimienta
  • 1 cda de consomé de verduras en caso de estar usando agua
Procedimiento
  1. Calienta a fuego medio una olla grande por 1 minuto, luego agrega la cucharada de aceite y calentar algunos minutos a fuego medio

  2. Agrega la cebolla y cocina hasta que comience a estar transparente.

  3. Haz la cebolla hacia las orillas de la olla y agrega el ajo, cocinar por 1 minuto.

  4. Agrega la zanahoria, mezclar todo y cocinar por aprox 5-7 minutos hasta que la zanahoria comience a ablandarse.

  5. Agregar el estragón, tomillo y paprika, mezclar bien y cocinar mezclando frecuentemente por 30 segundos.

  6. Agrega los jitomates, mezclar bien, espera que suelte el hervor (si estás cocinando con jitomates frescos, agrega un chorrito de agua, y cocina por 5 minutos)

  7. Agrega el agua, lentejas, hojas de laurel, pimienta y caldo de verduras (si estás usando agua)

  8. Deja que suelte el primer hervor, bajar la flama y cocina tapado por 20-25 minutos hasta que las lentejas estén cocinadas. (Si olvidaste remoja las lentejas cocina por 40 minutos)

  9. Servir en un plato y acompañar con arroz, cebada o pan integral.