Poner todos los ingredientes del adobo en la licuadora y licuar durante un minuto en velocidad alta hasta que se haga puré. Si puedes remojar los chiles secos durante unos 20 minutos en agua caliente te quedará mejor.Reservar
Calentar un sartén grande con una cucharada de aceite, una vez caliente agregar los portobellos y cocinar hasta que comiencen a ablandar. Si es necesario, agregar un poco de agua para ayudar al cocimiento.
Una vez que los portobellos estén blandos, retirar del sartén y agregar en una olla, no usar el líquido que hayan soltado en el sartén.
Agregar a la olla con los portobellos el adobo de pastor, cocinar en fuego medio alto hasta que suelte el hervor, bajar a fuego bajo y cocinar 20 minutos.
Disfrutar en taquitos con cebollita, cilantro y limón.
Notas
A mi me gusta desflemar la cebolla antes de usarla para los taquitos. Esto le quita el sabor pungente y la hace más agradable. Para esto pica primero la cebolla, agrega el judo de un limón y deja reposar mientras haces el resto de la receta.