1cucharaditasde paprika ahumadao normal si no encuentras ahumada
1lata grande de jitomates pelados cortados en cubos y con su caldo.800 gr pelados cortados en cubos o 4 jitomates medianos en cubos sin semillas.
4tazasde agua o caldo de verdurassi usas agua agregagar 1 cda de cocentrado de verduras
2tazasde lentejas remojadas por 8 horas
1calabaza grande picada en cubos de 1 cm
2-3hojasde laurel
1cdade sal de maro a tu gusto
Algunas pizcas de pimienta
1cdade consomé de verdurasen caso de estar usando agua
Elaboración paso a paso
Calienta a fuego medio una olla grande por 1 minuto, luego agrega la cucharada de aceite y calentar algunos minutos a fuego medio
Agrega la cebolla y cocina hasta que comience a estar transparente.
Haz la cebolla hacia las orillas de la olla y agrega el ajo, cocinar por 1 minuto.
Agrega la zanahoria, mezclar todo y cocinar por aprox 5-7 minutos hasta que la zanahoria comience a ablandarse.
Agregar el estragón, tomillo y paprika, mezclar bien y cocinar mezclando frecuentemente por 30 segundos.
Agrega los jitomates, mezclar bien, espera que suelte el hervor (si estás cocinando con jitomates frescos, agrega un chorrito de agua, y cocina por 5 minutos)
Agrega el agua, lentejas, hojas de laurel, pimienta y caldo de verduras (si estás usando agua)
Deja que suelte el primer hervor, bajar la flama y cocina tapado por 20-25 minutos hasta que las lentejas estén cocinadas. (Si olvidaste remoja las lentejas cocina por 40 minutos)
Servir en un plato y acompañar con arroz, cebada o pan integral.