1 ¼tazaleche soyao la leche vegetal de tu preferencia
1cditavainilla
¼tazade aceite de coco refinado derretido (1)
6cdasde aquafaba (2)(agua de cocción de garbanzos)
Elaboración paso a paso
En una taza mezclar la linaza y el agua tibia y dejar reposar 5 minutos.
En un tazón agregar el harina, polvo de hornear, azúcar, sal, leche de soya, vainilla, aceite de coco y mezcla de linaza y batir en velocidad media hasta que se incorpore perfectamente (aprox 1 min). Usa un tazón que le sobre espacio para después agregar el aquafaba.
En otro tazón, agregar el aquafaba, y batir en velocidad media hasta que levante a punto de turrón. El aquafaba tarda un poco más que el huevo en levantar.
Precalentar la wafflera.
Verter el aquafaba en el tazón con la mezcla y mezclar con una pala con movimientos envolventes.
Verter 1/3 de taza de mezcla por waffle (wafflera cuadrada) y cocina de acuerdo a las instrucciones de tu waflera.
Cocinar hasta que este ligeramente dorado.
Disfruta tus deliciosos y esponjosos waffles con una compota de fruta, miel de maple o lo que más te guste.
Notas
(1) Puedes usar aceite de coco no refinado, pero puede ser que tus waffles sepan un poco a coco.(2) Si no eres vegano, puedes sustituir el aquafaba por 3 claras de huevo.