Ceviche de Germinado de Lenteja

Tiempo de preparación30

Plato: Ensalada

Cocina: Vegana

Author: Gaby Ruiz

3 tazas de germinado de lenteja
½ cebolla morada picada finamente. A mi me gusta remojarla en jugo de limón por 15 mins para desflemar y que no sepa tan fuerte.
1 chile jalapeño picado finamente desvenado y sin semillas.
1 jitomate grande o dos pequeños picados fino sin semillas aprox 1 taza
1 pepino pelado y sin semillas picado fino aprox 1 taza y medio
1/4 taza de cilantro picado finamente
El jugo de 2 limones aprox
Sal al gusto aprox 1 cucharadita
1 aguacate en cubos para servir.
Tostaditas para servir

Mezclamos todos los ingredientes, excepto el aguacate en un tazón y mezclamos muy bien.
De preferencia dejamos reposar un par de horas para que los sabores se integren mejor.
Servimos sobre tostadas adornadas con aguacate.