Las lentejas son uno de mis alimentos favoritos. ? A parte de ser muy deliciosas son ricas en muchos nutrimentos importantes.
? 1 taza de lentejas cocinadas cuenta con aproximadamente 18 gr de proteína, 40 gr de carbohidratos complejos de los cuales 16 gr son fibra. Es muy rica en hierro aportando casi el 40% del requerimiento diario. Rica en vitaminas del complejo B y algunos minerales como cobre, manganeso y fósforo.
Siempre es buena idea remojarlas para hacerlas más digeribles.
Mis Lentejas Favoritas
Equipo
- Olla grande
Ingredientes
- 1 cda de aceite de oliva
- 1/2 cebolla blanca picada fina
- 2 zanahorias medianas picadas en cubos de 1 cm
- 2-3 ajos picados fino
- 1 cucharadita de estragón
- 1 cucharadita de tomillo
- 1 cucharaditas de paprika ahumada o normal si no encuentras ahumada
- 1 lata grande de jitomates pelados cortados en cubos y con su caldo. 800 gr pelados cortados en cubos o 4 jitomates medianos en cubos sin semillas.
- 4 tazas de agua o caldo de verduras si usas agua agregagar 1 cda de cocentrado de verduras
- 2 tazas de lentejas remojadas por 8 horas
- 1 calabaza grande picada en cubos de 1 cm
- 2-3 hojas de laurel
- 1 cda de sal de mar o a tu gusto
- Algunas pizcas de pimienta
- 1 cda de consomé de verduras en caso de estar usando agua
Instructions
- Calienta a fuego medio una olla grande por 1 minuto, luego agrega la cucharada de aceite y calentar algunos minutos a fuego medio
- Agrega la cebolla y cocina hasta que comience a estar transparente.
- Haz la cebolla hacia las orillas de la olla y agrega el ajo, cocinar por 1 minuto.
- Agrega la zanahoria, mezclar todo y cocinar por aprox 5-7 minutos hasta que la zanahoria comience a ablandarse.
- Agregar el estragón, tomillo y paprika, mezclar bien y cocinar mezclando frecuentemente por 30 segundos.
- Agrega los jitomates, mezclar bien, espera que suelte el hervor (si estás cocinando con jitomates frescos, agrega un chorrito de agua, y cocina por 5 minutos)
- Agrega el agua, lentejas, hojas de laurel, pimienta y caldo de verduras (si estás usando agua)
- Deja que suelte el primer hervor, bajar la flama y cocina tapado por 20-25 minutos hasta que las lentejas estén cocinadas. (Si olvidaste remoja las lentejas cocina por 40 minutos)
- Servir en un plato y acompañar con arroz, cebada o pan integral.