Portobellos al Pastor

No te puedo explicar lo delicioso de estos tacos…en la casa fueron super ganadores.

Así que tienes que probarlos y me cuentas 😜

Los hongos portobellos aportan muchos beneficios para la salud, entre ellos tienen un alto contenido de Niacian (vit B3) la cual ayuda a regular el colesterol en la sangre. Son ricos en Selenio, el cual ayuda a regular la producción de hormonas en la tiroides. También son ricos en Potasio el cual tiene un papel muy importante en la salud del sistema óseo.

Una porción de 2 portobellos te aporta 😳 :

  • 44 Kcal
  • 6.2 gr de Proteína
  • 6.6 gr de Carbohidrato
  • 0.6 gr de Grasa
Portobellos al Pastor
Autor: Gaby Ruiz
Ingredientes
Adobo de Pastor
  • 1 chile ancho
  • 2 chiles guajillo
  • 2 chiles chipotle (pueden ser secos o de lata)
  • 1/2 barrita Achiote (50 gr)
  • 1/4 cebolla mediana
  • 1 dientes de ajo
  • 1 taza piña fresca en trozos
  • 1/3 taza jugo de naranja
  • 1 cda aceite de olivo
  • 1 cdita sal
  • 1/4 cdita pimienta
  • 1/4 cdita comino
  • 1 cdita orégano
  • 1 clavo de olor
Portobellos
  • 500 gr Portobellos rebanados
  • 1 cda aceite de olivo
Para servir
  • tortillas
  • Cebolla picada
  • Cilantro picado
  • limón
Procedimiento
  1. Poner todos los ingredientes del adobo en la licuadora y licuar durante un minuto en velocidad alta hasta que se haga puré. 

    Si puedes remojar los chiles secos durante unos 20 minutos en agua caliente te quedará mejor.

    Reservar

  2. Calentar un sartén grande con una cucharada de aceite, una vez caliente agregar los portobellos y cocinar hasta que comiencen a ablandar. Si es necesario, agregar un poco de agua para ayudar al cocimiento.

  3. Una vez que los portobellos estén blandos, retirar del sartén y agregar en una olla, no usar el líquido que hayan soltado en el sartén.

  4. Agregar a la olla con los portobellos el adobo de pastor, cocinar en fuego medio alto hasta que suelte el hervor, bajar a fuego bajo y cocinar 20 minutos.

  5. Disfrutar en taquitos con cebollita, cilantro y limón.

Notas

A mi me gusta desflemar la cebolla antes de usarla para los taquitos. Esto le quita el sabor pungente y la hace más agradable. Para esto pica primero la cebolla, agrega el judo de un limón y deja reposar mientras haces el resto de la receta.

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