Cómo hacer Falafel – Tortitas de Garbanzo

Hoy quiero sumergirnos en el mundo del falafel, un plato que ha cautivado mi corazón y mi paladar. Además de ser increíblemente delicioso, el falafel es una opción nutritiva que debería formar parte de cualquier dieta basada en plantas.

La Magia del Falafel

El falafel es un plato que tiene sus raíces en la región del Medio Oriente y se ha extendido por todo el mundo debido a su sabor inconfundible y su versatilidad en la cocina vegana. La estrella principal de este plato son los garbanzos, que se mezclan con una combinación perfecta de especias y hierbas aromáticas para crear pequeñas bolitas o hamburguesas de sabor intenso.

Beneficios Nutricionales del Falafel

El garbanzo es el principal ingrediente del falafel, es una leguminosa llena de nutrientes y beneficios para la salud. Está cargado de vitaminas y minerales clave que son esenciales para el funcionamiento óptimo del cuerpo. Algunos de los nutrientes que se encuentran en los garbanzos incluyen:

• Vitamina A: El garbanzo contiene vitamina A, la cual es importante para la salud de la visión, el sistema inmunológico y la piel.
• Vitamina C: Esta vitamina es un antioxidante que ayuda al cuerpo a combatir los radicales libres, fortalece el sistema inmunológico y es necesaria para la producción de colágeno.
• Vitaminas del complejo B: Los garbanzos son ricos en varias vitaminas del complejo B, como tiamina, riboflavina, niacina, vitamina B6 y ácido fólico. Estas vitaminas desempeñan un papel vital en el metabolismo de los nutrientes, la producción de energía y el mantenimiento de un sistema nervioso saludable.
• Hierro: El garbanzo es una excelente fuente de hierro, un mineral esencial para la formación de glóbulos rojos y el transporte de oxígeno en el cuerpo. También ayuda a mantener los niveles de energía y prevenir la anemia.
• Calcio: Aunque no se considera una fuente rica en calcio, los garbanzos proporcionan una cantidad adecuada de este mineral necesario para la salud de los huesos y dientes, así como para el funcionamiento de los músculos y nervios.
• Magnesio: El magnesio es necesario para más de 300 reacciones bioquímicas en el cuerpo. Ayuda a mantener una función muscular y nerviosa adecuada, fortalece los huesos y regula los niveles de azúcar en la sangre.

Otros ingredientes del falafel también tienen beneficios.

Perejil: repleto de antioxidantes, como la vitamina C y el flavonoide apigenina, que pueden ayudar a combatir el daño causado por los radicales libres y fortalecer el sistema inmunológico. Además, el perejil es una excelente fuente de vitamina K, esencial para la coagulación sanguínea y la salud ósea. También es conocido por sus propiedades antiinflamatorias y diuréticas, lo que lo convierte en un aliado natural en la lucha contra la retención de líquidos y la inflamación.

Cilantro: rico en antioxidantes, como la vitamina A y la vitamina C, que ayudan a combatir el estrés oxidativo en el cuerpo y a fortalecer el sistema inmunológico. Además, el cilantro contiene compuestos naturales que pueden tener propiedades antiinflamatorias y ayudar en la digestión.

Falafel Frito: Un Placer Crujiente

La primera vez que probé el falafel frito, me di cuenta de que estaba experimentando una explosión de sabores y texturas. Al sumergir las bolitas de falafel en el aceite caliente, se crea una capa dorada y crujiente por fuera, mientras que el interior se mantiene suave y delicioso. Cada bocado es una mezcla de texturas, y no pude evitar enamorarme de su sabor.

Falafel al Horno: Delicia Saludable

Personalmente, mi manera favorita de preparar el falafel es frito, pero si quiero usar menos aceite en mi comida opto por cocinarlo al horno y últimamente también lo hago en la freidora de aire.

Al hornearlos, se reduce significativamente la cantidad de grasa en comparación con la versión frita, mientras que aún conserva su sabor y textura característicos. Pero de pronto siento que quedan un poco secos.

Falafel en Freidora de Aire: Lo mejor de dos mundos

Mi versión favorita es en la freidora de aire. Aquí los barnizo ligeramente con un poco de aceite por ambos lados, y siento que es como lo mejor de dos mundos. Para esta técnica los preparo en la temperatura más alta de la freidora por aprox 12 minutos, volteando a la mitad.

¿Cómo preparar las tortitas?

Una vez que tengas lista tu masa del falafel puedes hacer las tortitas a mano, deben ser de aproximadamente 5 cm de diámetro y 1 cm de grueso, si las haces más grandes o más delgadas se desbaratarán al momento de cocinarlas. A mi me gusta más hacerlas con un molde de falafel, y si piensas incluirlo frecuentemente en tu menú, te recomiendo la inversión. Yo compré el mío en Amazon: Molde para Falafel

El Falafel y yo

Recuerdo comer falafel muchas veces en restaurantes de comida árabe con mi familia, pero la primera vez que yo los preparé fue como una revelación, recuerdo perfecto que fue en el primer curso de comida vegana que tomé hace años. Y desde entonces han sido parte del repertorio de la casa. A todos nos encanta y también es muy común que los lleve a fiestas o reuniones para compartir. Siempre son muy ganadores, sobre todo con los niños.

Diferentes maneras de disfrutar el Falafel

Además de súper delicioso, aunque no lo creas es un alimentos súper versátil.
Lo puedes comer así solito con un aderezo de tahini, lo puedes agregar a una ensalada, sandwich o hacerlo en un pan pita con verduritas, hummus y tabule.

En resumen, el falafel es una joya de la cocina vegana. Ya sea que lo prefieras frito para una experiencia crujiente o al horno para una opción más saludable, el falafel es una delicia llena de sabor y nutrientes.

Los garbanzos, las especias y las hierbas que componen el falafel se combinan para crear una experiencia culinaria que te hará regresar por más. Además, su perfil nutricional lo convierte en un plato que puede contribuir positivamente a tu salud.

Personalmente, me encanta experimentar las diferentes maneras de cocinarlo y encontrar el equilibrio perfecto entre sabor y salud. El falafel me recuerda constantemente que la comida vegana no solo es una elección ética, ¡sino también una elección deliciosa!

¿Qué opinas sobre el falafel? Si pruebas esta receta o tienes dudas cuéntame en los comentarios.

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