Falafel – Tortitas de Garbanzo

El falafel es de esas recetas básicas vegetarianas…y eso es porque son facilísimas de hacer, no llevan ingredientes raritos, es delicioso y a todo mundo le gusta ?

Si no eres vegetariano, te aseguro que también lo amarás y lo puedes incluir en tu Lunes sin Carne.

Hay dos opciones para cocinarlo: frito u horneado.

Si te soy honesta a mi me gusta mucho más frito, pero cuando me entra la culpabilidad mejor los hago horneados ?

La verdad es que si lo haces fritos, por alguna curiosa razón no absorben casi grasa, y encuentro que los horneados quedan un poco secos.

Pero bueno…pruébalo de las dos maneras a ver como te gusta y me cuentas ?

Los puedes comer dentro de un pan pita con verduras, tahini, tzatziki o hummus. O solitos con un aderezo de ajonjolí.

El falafel es una excelente fuente de proteína vegetal, fibra y carbohidratos complejos. Gracias al perejil es excelente fuente de Vitamina K. El cilantro aporta manganeso, hierro, vitamina K y magnesio. El garbanzo aporta selenio, el cual ayuda a la producción de una enzima que desintoxica el hígado de sustancias causantes de cáncer. También son ricos en folato, el cual ayuda a la formación de células, particularmente durante el embarazo y la infancia.

Esta receta queda mejor si usas un procesador de alimentos. Puedes hacer los falafel como tortitas con tus manos o usar un molde de falafel, el que yo uso lo encuentras por aquí: Molde de 5 cm para Falafel

 

Falafel - Tortitas de Garbanzo
Plato: Plato Prinicpal
Cocina: Libre de Gluten, Vegano
Autor: Gaby Ruiz
Ingredientes
  • 2 tazas Garbanzos secos. Importante: NO uses de lata.
  • 2 piezas Ajo
  • 1/2 pieza mediana Cebolla
  • 1/2 taza Cilantro
  • 1/2 taza Perejil
  • 1/2 cucharadita Bicarbonato
  • 1 cucharada Sal
  • 1/2 cucharadita Pimienta Cayena
  • 1 taza (aprox) Agua
  • 1 1/2 Cda Harina de Garbanzo, trigo o avena
  • Aceite para freír o barnizar
Procedimiento
  1. Remojar los garbanzos durante al menos 8 horas o una noche.

  2. Colocar todos los ingredientes en el procesador con la mitad del agua y procesar hasta tener una pasta con pedazos finos. (No puré)

  3. Si la pasta quedó muy seca agregar un poco más de agua. 

  4. Prueba hacer bolitas y que se mantengan juntas, si no, agrega un poco de más agua.
  5.  Forma tortitas del aprox 4 cm de diámetro.

  6. Frito: fríe hasta que estén doradas por fuera. Te recomiendo los frías en freidora o en una olla honda, quedan mucho mejor si toda la tortita se ahoga en el aceite.

  7. En horno: Engrasa una charola con un poco de aceite, colocar las tortitas en la charola y barniza cada una con un poco de aceite. Te recomiendo usar una hoja de silicón para evitar que se peguen.

  8. Hornea a 190ºC por 10 minutos, sacar del horno, voltear todas las tortitas, barnizas de ese lado y horneas otros 10 minutos.

  9. ¡Disfruta! 

    Puedes comer los falafel dentro de pan pita con verdura y un poco de tahini con limón.

    O los puedes comer así solitos con tahini o con la salsa que se te antoje,

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