Los germinados son una de las cosas más sencillas y satisfactorias de hacer, sobre todo el de lentejas.
Si eres principiante con los germinados, el de lentejas no tiene falla.
Sigue las instrucciones del video y cuéntame que te parececió.
Germinado de Lentejas
Equipment
- Frasco de vidrio de 1.5-2 L
- Malla o tela fina
- Liga
- Colador
- Tazón
Materials
- 1 taza lentejas
- 3 tazas agua
- Agua suficinete para los enjagues.
Elaboración paso a paso
- Limpiar las lentejas de piedras y otros
- Enjuagar hasta que el agua salga lo más limpia que se pueda
- Remojar por 12 horas en aprox 3 tazas de agua potable
- Pasado el remojo, colar las lentejas yenjuagar con agua limpia en un colador.
- Poner las lentejas en el frasco, tapas con la malla y liga. Acomoda las lentejas como en una camita dentro del frasco y deja con la boca del frasco hacia abajo a 45° en un lugar donde no las tengas que mover o manipular. Puede ser en escurridor de trastes o con la ayuda de un tazón. Deja reposar por 12 horas
- Después de las 12 horas, agrega agua potable a través de la malla hasta cubrir las lentejas, revuelve para que se enjuaguen y voltea para sacar la mayor cantidad de agua. Vuelve a formar la camita de lentejas y deja a 45°. Repite este proceso hasta que las lentejas tengan un par de hojitas. Esto tarda aprox 48 horas en total.
- Para parar el proceso de germinación, retira la malla del frasco y sustituye con una tapa. Para esto último no es necesario realizar otro enjuage.
- Conserva en el refrigerador. Dura aprox 1 semana.
- Puedes usarlo en taquitos, tostadas, pan con aguacate, ensaladas, ceviches. etc.
Ceviche de Germinado de Lenteja
Equipment
- Tazón
- Cuchara o espátula
Materials
- 3 tazas de germinado de lenteja
- ½ cebolla morada picada finamente. A mi me gusta remojarla en jugo de limón por 15 mins para desflemar y que no sepa tan fuerte.
- 1 chile jalapeño picado finamente desvenado y sin semillas.
- 1 jitomate grande o dos pequeños picados fino sin semillas aprox 1 taza
- 1 pepino pelado y sin semillas picado fino aprox 1 taza y medio
- 1/4 taza de cilantro picado finamente
- El jugo de 2 limones aprox
- Sal al gusto aprox 1 cucharadita
- 1 aguacate en cubos para servir.
- Tostaditas para servir
Elaboración paso a paso
- Mezclamos todos los ingredientes, excepto el aguacate en un tazón y mezclamos muy bien.
- De preferencia dejamos reposar un par de horas para que los sabores se integren mejor.
- Servimos sobre tostadas adornadas con aguacate.