Recetas
Germinado de Lentejas y Ceviche
Sep
Los germinados son una verdadera maravilla de la naturaleza. ¿Sabías que puedes hacerlos fácilmente en casa y disfrutar de todos sus beneficios para la salud? ¡A mi de verdad me encantan!
Si te estás iniciando en el mundo de los germinados, te recomiendo comenzar con los de lentejas. Son ideales para principiantes, ya que no requieren de muchas habilidades ni de equipo especializado. Simplemente necesitas unas semillas de lenteja y un poco de paciencia.
Entre todos los tipos de germinados, los de lentejas son especialmente populares. Además de ser muy fáciles de hacer, tienen un sabor delicioso y son una excelente fuente de nutrientes.
Es muy fácil hacerlos. Primero, lava y remoja las semillas de lenteja en agua durante la noche. Luego, escúrrelas y colócalas en un frasco de vidrio cubierto con una tela o una gasa en el extremo para permitir la circulación de aire. Este paso es muy importante, ya que las semillas necesitan respirar.
Coloca el frasco en un lugar cálido y seco, y enjuaga las semillas con agua cada día para mantenerlas húmedas. En unos pocos días, comenzarás a ver pequeños brotes que se convertirán en hermosos germinados. Es realmente fascinante ver como sucede.
Una vez que los germinados estén listos, puedes disfrutarlos en una variedad de platos y recetas. Agrégalos a ensaladas, wraps, sandwiches o simplemente cómelos solos como snack saludable. A mi me gusta agregarles un poco de chilito y limón.
Puedes experimentar con diferentes combinaciones de ingredientes para crear platos aún más sabrosos. Por ejemplo, puedes mezclar los germinados de lentejas con tomates cherry, pepinos y aceitunas negras para hacer una refrescante ensalada mediterránea. Otra opción deliciosa es añadirlos a un wrap junto con aguacate, verduras, frijolitos, etc para obtener un comida rápida y nutritiva.
En este artículo te dejo la receta de una ensalada usando tus germinados recién hechos.
Los germinados de lenteja son una excelente fuente de nutrientes. Estos pequeños brotes contienen una variedad de nutrientes importantes, incluyendo:
- Proteínas: Los germinados de lenteja son una excelente fuente de proteínas vegetales. Las proteínas son esenciales para el crecimiento y reparación de tejidos, así como para el funcionamiento saludable del cuerpo en general.
- Fibra dietética: Los germinados de lenteja son ricos en fibra, lo cual es beneficioso para la digestión y la salud intestinal. La fibra ayuda a promover la saciedad, regula los niveles de azúcar en la sangre y mejora el tránsito intestinal.
- Vitaminas del complejo B: Los germinados de lenteja contienen varias vitaminas del complejo B, incluyendo vitamina B1 (tiamina), vitamina B6 y ácido fólico. Estas vitaminas son importantes para la producción de energía, el funcionamiento del sistema nervioso y la formación de glóbulos rojos.
- Minerales: Los germinados de lenteja son una buena fuente de minerales esenciales como el hierro, calcio, magnesio y zinc. Estos minerales desempeñan un papel importante en el mantenimiento de la salud ósea, la función muscular y la producción de glóbulos rojos.
- Antioxidantes: Los germinados de lenteja contienen antioxidantes que ayudan a proteger nuestras células del daño causado por los radicales libres. Estos antioxidantes pueden tener efectos positivos en la salud cardiovascular y el envejecimiento saludable.
Además de ser una fuente concentrada de nutrientes, los germinados de lenteja son fáciles de digerir.
En mi video te enseño detalladamente como puedes hacer el germinado de lentejas fácilmente y lo que puedes esperar en cada paso del proceso.
Debido al proceso de germinación, las lentejas se han vuelto digeribles, por lo que no es necesario que los cocines. Son perfectamente digeribles así cruditas.
Germinado de Lentejas
Equipo
- Frasco de vidrio de 1.5-2 L
- Malla o tela fina
- Liga
- Colador
- Tazón
Ingredientes
- 1 taza lentejas
- 3 tazas agua
- Agua suficiente para los enjagues.
Elaboración paso a paso
- Limpiar las lentejas de piedras y otros.
- Enjuagar hasta que el agua salga lo más limpia que se pueda.
- Remojar por 12 horas en aprox 3 tazas de agua potable.
- Pasado el remojo, colar las lentejas yenjuagar con agua limpia en un colador.
- Poner las lentejas en el frasco, tapas con la malla y liga. Acomoda las lentejas como en una camita dentro del frasco y deja con la boca del frasco hacia abajo a 45° en un lugar donde no las tengas que mover o manipular. Puede ser en escurridor de trastes o con la ayuda de un tazón. Deja reposar por 12 horas
- Después de las 12 horas, agrega agua potable a través de la malla hasta cubrir las lentejas, revuelve para que se enjuaguen y voltea para sacar la mayor cantidad de agua. Vuelve a formar la camita de lentejas y deja a 45°. Repite este proceso hasta que las lentejas tengan un par de hojitas. Esto tarda aprox 48 horas en total.
- Para parar el proceso de germinación, retira la malla del frasco y sustituye con una tapa. Para esto último no es necesario realizar otro enjuage.
- Conserva en el refrigerador. Dura aprox 1 semana.
- Puedes usarlo en taquitos, tostadas, pan con aguacate, ensaladas, ceviches. etc.
Ceviche de Germinado de Lenteja
Equipo
- Tazón
- Cuchara o espátula
Ingredientes
- 3 tazas de germinado de lenteja
- ½ cebolla morada picada finamente. A mi me gusta remojarla en jugo de limón por 15 mins para desflemar y que no sepa tan fuerte.
- 1 chile jalapeño picado finamente desvenado y sin semillas.
- 1 jitomate grande o dos pequeños picados fino sin semillas aprox 1 taza
- 1 pepino pelado y sin semillas picado fino aprox 1 taza y medio
- 1/4 taza de cilantro picado finamente
- El jugo de 2 limones aprox
- Sal al gusto aprox 1 cucharadita
- 1 aguacate en cubos para servir.
- Tostaditas para servir
Elaboración paso a paso
- Mezclamos todos los ingredientes, excepto el aguacate en un tazón y mezclamos muy bien.
- De preferencia dejamos reposar un par de horas para que los sabores se integren mejor.
- Servimos sobre tostadas adornadas con aguacate.